Coravin probeert sinds 2011 een revolutie teweeg te brengen in wijn met wijntoegangssystemen.
Maar hoe goed werkt het Coravin-systeem eigenlijk? En is het het prijskaartje waard?
Als amateur-wijnliefhebber overweeg ik al een tijdje om een Coravin te kopen. Om te helpen beslissen, heb ik een hoop onderzoek gedaan. Dit artikel bevat alles wat ik heb ontdekt.
In dit artikel leer je:
- Hoe effectief deskundige rechters en wetenschappelijke tests Coravin vonden?
- Deskundige vergelijkingen tussen Coravin en andere methoden voor het bewaren van wijn
- Functionaliteitsproblemen waarvan u op de hoogte moet zijn
- De impact van Coravins op de wijnindustrie (zowel commercieel als thuis)
Wil je een snelle samenvatting?
Coravin heeft bewezen hun eisen waar te maken. Meningen van wijnexperts, jury’s en zelfs wetenschappelijke tests hebben uitgewezen dat Coravin echt een glas kan schenken terwijl de wijn in de fles onaangeroerd blijft.
Wil meer weten? Laten we er dan in duiken.
Coravin: De Achtergrond
Ik heb altijd geleerd om eer te bewijzen aan de maker van een tool. In dit geval is Coravin te danken aan één uitvinder Greg Lambrecht.
Lambrecht is van beroep werktuigbouwkundig ingenieur. Hij maakte zijn carrière in de nucleaire industrie voordat hij verschillende gadgets creëerde, waaronder een om chirurgen te helpen met spinale implantaten. Hij was gepassioneerd door wijn, zijn enige connectie ermee.
Hij realiseerde zich al snel dat het openen van een fles voor zichzelf vaak zonde was na het vieren van zijn eerste zwangerschap met zijn vrouw. Na slechts één glas zou de wijn binnen een dag of twee bederven.
Dus ging hij aan de slag met iets waardoor wijn langer mee zou gaan. Het duurde veel langer. In zijn kelder in Boston kon het eerste Coravin-prototype snel worden geassembleerd.
Na tweeëntwintig prototypes en vele jaren werd het Coravin-wijntoegangssysteem voor consumenten eindelijk gecreëerd.
Hier is het verhaal van Lambrecht zelf:
Hoe Coravin Werkt
Zo werkt het voor wie de details niet kent:
Wijn wordt afgebroken als het na verloop van tijd aan zuurstof wordt blootgesteld. Coravin is een zwaar, inert gas dat niet reageert op zuurstof. Hierdoor is de wijn toegankelijk zonder schade aan te richten. Toegang vindt plaats via een holle naald. Dit is zo dun dat een natuurlijke kurk weer zal sluiten zodra deze is verwijderd.
Zodra de naald erin zit, wordt een hendel ingedrukt om argongas uit een capsule te injecteren. De hendel wordt losgelaten en de equivalente hoeveelheid wijn stroomt terug uit de capsule. Magie.
Is Coravine Effectief?
Laten we naar het vlees gaan.
Coravin stelt dat:
Het Coravin-systeem kan zo worden gebruikt dat de wijn zich op dezelfde manier blijft ontwikkelen alsof Coravin nooit zou zijn gebruikt.
Met andere woorden, het werkt zo goed dat de wijn totaal onaangetast is.
Coravin is het enige product dat zo gedurfd claimt. Andere wijnbewaarsystemen hebben veel kortere claims, waarbij de ultra high-end Enomatic alleen beweert flessen wijn maximaal vier weken te kunnen bewaren.
Dus voldoet de Coravin aan de hype?
Het is moeilijk om iemand te vinden die dat niet gelooft.
Een van de meest bekende wijnexperts, Jancis Robinson MW, was de eerste die verslag uitbracht over het systeem na een privédemonstratie door Lembracht. Hier is haar recensie, nadruk op de mijne:
Hij had een selectie wijnen voor me bereid uit zijn collectie van 1400 flessen. De meeste hiervan waren toegankelijk, maar hij had ook een ontoegankelijke controle. Ik heb gekozen voor een Gigondas van Pallires omdat dit behoorlijk funky wijnen zijn. Ik proefde de eerste zes monsters, wetende dat het resultaat dat hij zocht was dat ze allemaal identiek leken en voelde me meteen beschaamd. Hij was helemaal uit Canada gereisd om de wijnen in glas 2 en 5 te proeven. De wijnen in glas 5 en 6 waren echter duidelijk anders dan de vier meer gerijpte en waarschijnlijk van de flessen die hij eerder had gebruikt.
De schaamte werd overgebracht toen ik zag dat de twee wijnen in feite verschillende bottelingen waren van dezelfde producent en hetzelfde wijnjaar, 2007. De Terrasse du Diable was vers gebruikt terwijl de Racines (met eigenlijk wat minder Grenache en wat Syrah, dus ik zou hebben verwachtte dat het een beetje krachtiger zou zijn) was eerder, volgens krabbels op het label, in maart 2010 en augustus van dit jaar benaderd.
De conserverende eigenschappen van Coravin werden hersteld met de twee flessen Saeculum Supertuscan 2000, die voor mij identiek leken, ook al was er in december 2010 toegang toe verkregen.
Lang verhaal kort: Robinson kon het verschil niet zien tussen flessen die jaren geleden door Coravin werden gebruikt en een vers geopende fles.
Dat is een uitzonderlijke steun van een enorme wijnautoriteit.
Maar dat is maar één persoon. Wat dacht je van een jury?
Matt Duller MW, auteur van Master of Wine Research Paper, heeft Coravin grondig bestudeerd voor zijn Master of Wine Research Paper (beschikbaar op aanvraag bij het Institute of Masters of Wine). Duller vergeleek de chemische en sensorische effectiviteit van Coravin met 18 deskundige juryleden.
Hier is zijn korte samenvatting:
Er werden geen significante verschillen gevonden tussen monsters genomen uit flessen die zestien weken eerder waren geopend met Coravin en monsters uit vers geopende flessen.
Nogmaals, dat is inclusief een wetenschappelijke testvergelijking, evenals deskundige smaakpapillen.
Deze twee bronnen, in combinatie met de wijdverbreide klanttevredenheid met Coravin, is alsof ze een thuisvlucht hebben gemaakt met hun systeem.
Het is in wezen het bewijs dat Coravin zo goed werkt als ze zeggen dat het wijn onaangeroerd laat voor alle doeleinden.
Als iemand die al meer dan 3 jaar apparaten analyseert en beoordeelt, was die zin vreemd om te typen. Het is ongelooflijk zeldzaam dat een product zijn beweringen zo goed waarmaakt!
Wat doet het met de ontwikkeling van wijn?
Wijn heeft een langzaam proces van ontwikkeling in de fles.
Zeker een probleem is het verlies van reactie met de zuurstof in de bovenkant van de fles en door de kurk. Heeft het verliezen hiervan geen invloed op de ontwikkeling van wijn?
Wat een goede vraag! Dit is een vraag die Jancis Robinson ook aan Lambrecht stelde. Hier is zijn antwoord:
het blijkt dat argon de evolutie van wijn niet bevriest. Veel van de manier waarop wijn zich in de fles ontwikkelt, heeft niets te maken met zuurstof, maar eerder met langzame chemische reacties tussen de zuren, suikers en water. Als een fles op de juiste manier op zijn kant wordt bewaard, wordt de wijn, zelfs in een Coravined-fles, op dezelfde manier blootgesteld aan de kleine hoeveelheden zuurstof die door de kurk komen. Dit is de reden waarom Coravined-wijn jaren later kan worden onderscheiden van controlewijnen.
Uit de chemische analyse van Duller bleek dat de ontwikkeling van de wijn niet beïnvloed leek te zijn.
Deskundige Vergelijkingen Met Andere Methoden
We hebben ontdekt dat Coravin uitzonderlijk goed werkt bij het bewaren van wijn. Dit doet echter niets af aan de hoge prijs.
Coravin capsules zijn een goede investering voor een prijs van – voor complete sets en – voor extra capsules. Hoe verhoudt het zich tot andere goedkopere opties?
Vacuvin
Een Vacuvin is een populaire wijnstopper die slechts ongeveer € 1 per stuk kost. Dit zijn kleine stoppers die worden gebruikt om de fles wijn af te sluiten, die u vervolgens combineert met een handmatige pomp om de lucht te verwijderen.
Een korte video van Wine Enthusiast die de Vacuvin laat zien:
Deze kunnen behoorlijk duur zijn en lijken dom om te gebruiken. Het helpt wel om de levensduur van de wijn te verlengen die Vacuvin claimt om hem 2-4 dagen na opening vers te houden. Sommigen zeggen echter dat dit misschien overdreven is.
Er is gesuggereerd dat het extraheren van zuurstof kan leiden tot verlies van vluchtige aromaten. Dit wordt niet beïnvloed in een Coravin-toegang, omdat er geen lucht wordt verwijderd. Er wordt alleen een inert gas toegevoegd.
Private Preserve / Wijn Vers (/).
Deze twee gasflesproducten werken beide door argon in een geopende fles wijn te injecteren.
Precies dezelfde procedure als voor de Coravin, behalve dat de fles volledig ongeopend is en niet toegankelijk is met een fijne naald. Het gas is vaak niet alleen argon, maar ook een mengsel van stikstof en koolstofdioxide.
Zelfs als je de snelste kurktrekker in het westen bent, zal het volledig openen van de fles ervoor zorgen dat de wijn bederft. Jancis Robinson zei dat deze wijnen maximaal een week houdbaar zijn. Maar een wijnexpert van de Wall Street Journal kon ze niet langer dan 4 dagen aanbevelen).
Hier is Wine Enthusiast weer met nog een demonstratie:
Deze producten zijn een eenvoudigere vorm van conservering. Ze zijn het meest effectief als je snel bent met de kurk en er nog veel wijn in de fles zit. Het is ook effectiever voor jongere wijnen, die langzaam verouderen, dan oudere wijnen die snel bederven.
WineStation / WineStation Enomatic ( ).
Met de bovenstaande prijskaartjes exclusief installatie en onderhoud, zijn deze systemen voor serieuze wijnrestaurants en bedrijven. Dus ik zal hier niet veel tijd aan ze besteden.
Hun grote voordeel is dat ze wijn op een constante temperatuur bewaren, hoewel ze geen flessen van magnum-formaat kunnen bewaren. Ze nemen veel ruimte in beslag en vereisen een serieuze installatie. Dat gezegd hebbende, ze zien er fantastisch uit en bieden een unieke ervaring bij uitstek voor iedereen die door je collectie kijkt.
Functionaliteit
Hoewel Coravin de koning van het bewaren van wijn lijkt, hebben sommigen problemen met hoe het functioneert.
Laten we eens kijken naar enkele van zijn functionaliteiten.
Het Gevoel
Iedereen die een Coravin heeft gebruikt, weet dat het heel wat anders is dan een fles opentrekken en een glas voor jezelf inschenken.
Voor sommigen nemen de chirurgisch-achtige naaldtoegang en hefboomgestuurde extractie het plezier weg van het openen van een goede fles wijn.
Natuurlijk is er altijd een tegenargument. Anderen houden van de vrijheid om vrienden te laten kiezen welke wijn ze lekker vinden zonder een hele fles te hoeven openen.
Beperkingen
Hoewel de Coravin perfect werkt met de meeste wijnen, is hij niet geschikt voor sommige:
- Synthetische kurken kunnen onvoorspelbaar zijn. Deze zijn minder goed in staat om een back-up te sluiten en hebben mogelijk problemen met binnendringen / lekken.
- Het werkt niet met mousserende wijnen.
- Slecht inbrengen van de naald kan schuimvorming veroorzaken tijdens het gieten
- Aanhoudende naalden, gekoelde wijn en kurken die niet goed zijn geconditioneerd, kunnen allemaal leiden tot lekkage.
Coravin kan alleen worden gebruikt met tafelwijnen, zoete en versterkte wijnen met natuurlijke kurken (zonder flens).
Meer dan 65% van de top 50 restaurantwijnmerken wordt in de VS verzegeld met kurken, maar schroefdoppen komen veel vaker voor in Europa en de rest van de wereld. Hier is nog een oplossing met een schroefdop.
Een beperking was dat Coravin niet werkte met flessen met schroefdop. Dat is nu opgelost met kleine op maat gemaakte kurken die je over de bovenkant van een fles met schroefdop kunt plaatsen.
Coravin vervangt schroefdopflessen met hun eigen zegel.
Gebroken flessen zijn het ergste wat er is gebeurd. In 2014 zijn dertien gevallen van breuken van flessen gemeld bij de Consumer Safety Commission. Bij nader onderzoek blijkt dat deze meer werden veroorzaakt door defecte flessen dan door de Coravin zelf.
Giettijd
Ook het overhevelen door de naald duurt langer dan een gratis drankje. Coravin heeft verschillende naalden op voorraad voor verschillende wijnen. Dit is hoe lang het duurt om elk glas te schenken.
- Standaard naald. Wordt geleverd met de originele modellen. Het schenken duurt 21-25 seconden
- Snellere gietnaald. De nieuwste naald met een verbreed interieur. 16-20 seconden om te gieten.
- Vintage naald. Ultra Thin voor oudere wijnen met bezinksel. 30-33 seconden om te gieten.
Zeker bij een vintage is dat best lang om een glas in te schenken! Dat gezegd hebbende, je hebt anders misschien nooit gerechtvaardigd om de fles te openen.
Onderhoud
U moet er af en toe voor zorgen dat u het maximale uit uw Coravin haalt.
Dit is een simpele handeling van schoonmaken met wat witte wijnazijn en uitspoelen met heet water om kruisbesmetting te voorkomen. Er wordt een reinigingstool meegeleverd om eventuele kurkdeeltjes te verwijderen.
Welke Andere Voordelen Biedt Coravin?
Op het eerste gezicht dacht ik dat dit systeem meer geld en tijd bespaart dan wat dan ook. U kunt genieten van een wijn van hoge kwaliteit voor een kleine investering vooraf en u hoeft zich geen zorgen te maken dat het bederft.
Ik was me niet bewust van het enorme voordeel dat wijnliefhebbers hebben.
- Verschillende jaargangen van exact dezelfde wijn
- Verschillende druiven van verschillende locaties
- Verschillende druiven van dezelfde locatie! (bijv. (bijv.
Coravin laat paren ook elk genieten van hun favoriete wijn, in plaats van concessies te doen aan één fles.
Veelgestelde Vragen Coravin
Hoe Lang Gaan Coravin-capsules Mee?
Een capsule kan ongeveer 2.126 g (3 flessen) wijn meegaan.
Hoewel velen vinden dat dit realistisch gezien een beetje overschat is, moet je rekening houden met 2 volle flessen wijn ter waarde van 1.417 g. De capsules zijn inert gas behoudend en moeten voor onbepaalde tijd worden bewaard.
Werkt Coravin Met Flessen Met Schroefdop?
Ja! Ja! Het is in wezen een verzegeling die wordt toegevoegd aan de fles (bovenop de originele schroefdop) die is gemaakt voor de Coravin-toegang. Dit zou de fles met schroefdop tot drie maanden vers houden, waarbij elke wegwerpdop die ongeveer 50 lekke banden aanhoudt, niet meer effectief is.
Waarom Gebruikt Coravin Argon?
Argon wordt door Coravin gebruikt omdat het volledig inert is. Het Coravin-systeem injecteert argon via het Coravin-systeem. Dit in tegenstelling tot zuurstof, dat ervoor kan zorgen dat wijn bederft. De extra druk van het injecteren van argon zorgt ervoor dat de wijn terugstroomt uit de Coravin-naald.
Laten We Het Samenvatten
Coravin is een doorbraakproduct in de wijnhandel.
Het systeem heeft de manier waarop we van wijn genieten veranderd, van Greg Lambrechts kelderprototypes uit 2003 tot een vaste restaurantbezoeker. Dit is vooral belangrijk voor wijnliefhebbers bij hen thuis.
De effectiviteit van Coravin is ongeëvenaard, ondanks het feit dat ze duur zijn. Als je een wijnliefhebber bent, en vooral als je vrienden hebt die van wijn houden, is dit een hulpmiddel dat nooit uit de mode zal raken.
Met dit allemaal ingepakt, denk ik dat het tijd is voor een glas. Proost!
Bent U Op Zoek Naar De Beste Deal?
De beste plaats om te kopen is bij Coravin zelf. Coravin evenaart of verslaat elke prijs en biedt een gratis proefperiode van 60 dagen. Als het systeem u niet bevalt, kunt u het terugsturen voor een volledige vergoeding. Ze bieden ook gratis levering en u staat als eerste op hun lijst voor ondersteuning.
- Genieten van wijn wanneer u dat wilt: Met het Coravin Timeless Six+ systeem...
- Wijn beluchten in luttele seconden: Gebruik de bijgeleverde Coravin Timeless...
- Superieure bewaring: De speciale wijnnaald prikt zachtjes door de kurk, zodat u...
- Speciale kerstcollectie: De Gemstone Collection, geïnspireerd door het rijke...
- 15-delige kit: Verfijn uw wijnervaring met de Timeless Six+, 2 Timeless...
- Luxueus wijn bewaren: Nooit meer “ik drink wel wat er open is". Drink of...
- Gebruiksvriendelijk: Dankzij de nieuwe en verbeterde SmartClamps is het erg...
- Premium Coravin Pure Capsules: Onze Coravin Pure Capsules bevatten allemaal...
- Laadceltechnologie: Elke capsule wordt met de passende kracht aangebracht,...
- Inhoud van de verpakking: Het Coravin Timeless Model Six+ wijnbewaarsysteem...
- Ultrazuiver argongas: De Coravin capsules, gevuld met meer dan 99.9% argongas,...
- Gepatenteerde dop- en afdichtingstechnologie: Onze gepatenteerde...
- De allerhoogste productienormen: De Coravin capsules worden in Oostenrijk...
- Capaciteit voor meerdere glazen: Met elke capsule kunt u tot vijftien glazen...
- Coravin: Met het Coravin wijnbewaarsysteem kunt u om het even wanneer van elke...
- Ideaal voor beginners: Gebruik het Coravin Timeless Model Three+ bewaarsysteem...
- Gebruiksvriendelijk: Dankzij de nieuwe en verbeterde SmartClamps is het erg...
- Premium Coravin Pure Capsules: Onze Coravin Pure Capsules bevatten allemaal...
- Laadceltechnologie: Elke capsule wordt met de passende kracht aangebracht,...
- Inhoud van de verpakking: Het Coravin Timeless Model Three+ wijnbewaarsysteem...
- Ideaal voor beginners: Gebruik het Coravin Timeless Model Three SL bewaarsysteem...
- Gebruiksvriendelijk: Dankzij de nieuwe en verbeterde SmartClamps is het erg...
- Premium Coravin Pure Capsules: Onze Coravin Pure Capsules bevatten allemaal...
- Laadceltechnologie: Elke capsule wordt met de passende kracht aangebracht,...
- Inhoud van de verpakking: Het Coravin Timeless Model Three SL wijnbewaarsysteem...
- Inhoud van de verpakking: Eén Coravin standaard vervangingsnaald.
- Gekleurde band: De standaard vervangingsnaald is door haar zwarte kleur...
- Getextureerde greep: Dankzij de getextureerde greep kunt u de vervangingsnaald...
- Ontworpen met hoogwaardige materialen: Alle Coravin-naalden zijn gemaakt van...
- Coravin: Met het Coravin wijnbewaarsysteem kunt u om het even wanneer van elke...
- Beleef wijn op een andere manier: Til uw wijnervaring naar een hoger niveau door...
- Geniet er meteen van: Met de Coravin Beluchter wordt de wijn veel sneller...
- Geen zorgen: De beluchter kan perfect gecombineerd worden met alle...
- Secuur ontwerp: Alle openers van het Coravin wijnbewaarsysteem passen precies in...
- Superieure prestaties: Haal meer uit uw wijn met de Coravin Beluchter.
- Luxury Wine Preservation: “I’ll drink whatever is open” is a thing of the...
- Easy To Use: New and improved SmartClamps allow the System to go easy-on,...
- Premium Coravin Capsules: Our Coravin capsules each contain 99.9% pure argon gas...
- Load Cell Technology: Each capsule is fitted in place using the perfect balance...
- What's In The Box: The Coravin Model SIX Core System includes three Coravin...
- Inhoud van de verpakking: Eén Coravin premium naald.
- Geoptimaliseerd gaatjespatroon: De Coravin premium naald telt meer dan 250...
- Gekleurde band: De Premium naald is door haar gouden kleur gemakkelijk te...
- Getextureerde greep: Dankzij de getextureerde greep kunt u de Premium naald snel...
- Coravin: Met het Coravin wijnbewaarsysteem kunt u om het even wanneer van elke...
- Officiële bewaarpartner van Moët Hennessy champagnes
- Beleef wijn op een andere manier - Dankzij het beste bewaarsysteem voor...
- Geniet van wijn wanneer u maar wilt - Met het Coravin bewaarsysteem voor...
- Gebruiksvriendelijk - Zet de Sparkling Stopper op de geopende fles nadat de...
- Gemakkelijk schoon te maken - Na gebruik van de Sparkling Stopper, spoelt u hem...
